البقلاوة التركية ذهبية وناعمة... رسمياً

وضعت تركيا للمرة الأولى مجموعة من المعايير لصناعة البقلاوة الشهيرة.

وتهدف هذه الخطوة إلى توحيد إنتاج هذه الحلوى الشهيرة التي غالباً ما تصنع بمكونات غير أصلية لخفض التكلفة على ما قالت هيئة المعايير التركية في بيان.

وأوضح البيان أن هذه الحلوى "يجب أن تتمتع بلونها الأصفر الذهبي الشهير وشراب السكر يجب ألا يكون سميكاً جداً، ويجب ألا تترك إحساساً بالحريق في الحلق على أن تتفتت في الفم من دون حاجة الى المضغ".

أما مكونات البقلاوة، فهي الطحين والملح والماء وكمية قليلة من السمن والسكر الأبيض، إضافة إلى الفستق الحلبي. ولا ينبغي أن يقل حجم كل قطعة عن 35 مليمتراً.

وأشار البيان الى أن المنتجين المخالفين في السنوات الأخيرة استخدموا مكونات بديلة، وذهب بعضهم الى حد استخدام البازلاء مكان الفستق الحلبي أو شراب الذرة مكان السكر الأبيض.

يذكر أن أصل هذه الحلوى موضع خلاف قديم بين تركيا واليونان ودول كثيرة في الشرق الأوسط.

 (أ ف ب)