المقادير:
• ربع كوب من الطحين العادي.• بيضتان كبيرتان.• ربع كوب من دقيق الذرة.• ربع كوب من طحين القمح الكامل.• ربع كوب من نشا الذرة، فضلاً عن ملعقة كبيرة منه، كل منهما على حدة.• ملعقة صغيرة من البابريكا.• نصف كيلوغرام من شرائح اللحم المقطعة إلى أربع حصص.• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من ملح كوشر مقسومة إلى قسمين.• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج.• ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا، كل منهما على حدة.• علبة (400 غرام) من مرق لحم البقر قليل الصوديوم.• ملعقة كبيرة من الماء.• نصف كوب من خليط الحليب والكريما.الطريقة:
• حمي الفرن مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية، واطلي داخل صينية خبز بقليل من رذاذ الطهو.• ضعي الطحين العادي في طبق كبير وبياض البيض في طبق قليل العمق. اخلطي بعد ذلك دقيق الذرة، طحين القمح الكامل، ربع كوب من نشا الذرة، والبابريكا في طبق آخر قليل العمق. طيبي جانبي شرائح اللحم بنصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل. غمسي الشرائح في الطحين وهزيها لتتخلصي من الكمية الفائضة التي تعلق بها، ثم غطسيها في بياض البيض وأخيراً في خليط دقيق الذرة.• سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على حرارة متوسطة إلى عالية. أخفضي بعد ذلك الحرارة قليلاً وأضيفي إلى المقلاة شريحتَي لحم. قليهما نحو 3 إلى 5 دقائق إلى أن يكتسب جانباهما لوناً ذهبياً داكناً مع تقليبهما مرة واحدة. انقلي اللحم إلى الصينية التي أعددتها مسبقاً وكرري العملية ذاتها مع ملعقة الزيت الكبيرة وشريحتَي اللحم المتبقية. وعند الانتهاء، أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها إلى أن ينضج اللحم بالكامل، أي نحو 10 دقائق.• في هذه الأثناء، أضيفي المرق إلى المقلاة واتركيه ليغلي على حرارة متوسطة إلى عالية مع تحريكه من حين إلى آخر. اتركيه على النار إلى أن يتبقى منه كوبً فقط، أي نحو 3 إلى 5 دقائق. اخلطي الماء مع الملعقة الكبيرة المتبقية من نشا الذرة وحركيها إلى أن تذوب بالكامل. ارفعي بعد ذلك المقلاة عن النار وأضيفي إليها خليط الماء ونشا الذرة وحركي الصلصة جيداً. أعيديها إلى النار وتابعي الطهو والتحريك إلى أن تشتد، أي نحو دقيقة إلى اثنتين. أضيفي إليها عندئذٍ خليط الحليب والكريما، وطيبيها بربع الملعقة المتبقية من الملح والفلفل. قدمي شرائح اللحم مغطاة بالصلصة.