فيتامين D على المائدة الغذائية يومياً
![د. روضة كريز](https://www.aljarida.com/uploads/authors/295_1682431425.jpg)
ونرى في الآونة الأخيرة كثيراً من البحوث التي سلطت الأضواء على بيض السمك، واستعمالاته الغذائية والصحية عند النساء، لغناه بزيوت الأوميغا اللازمة لسلامة الخلايا الدماغية، وليونة العضلات وآلام الروماتيزم الناتجة عند سوء استعمال العضو. كما أنه ينفع في علاج الآلام المصاحبة للدورة الشهرية نتيجة انقباضات الرحم المتفاوتة واختلال الهرمونات، وما يصاحب ذلك من سوء المزاج واضطرابات النوم، والاكتئاب. وكثير من النساء لاحظن اختفاء آلام الروماتويد (التهاب المفاصل المناعي) والخشونة والهشاشة، لما تحتويه من أوميغا 3 النقية والسريعة الامتصاص. وأظهرت النتائج الأخيرة توقف نمو الأورام السرطانية في الثدي والقولون، عندما أضيف بيض سمك السلمون الأحمر بديلا للحوم في الأطباق اليومية! وبما أن فيتامين ب 12 من الفيتامينات المهمة لتوازن الدم وعلاج الأعصاب، خصوصا عند مرضى السكر والحوامل، ومرضى التصلب اللويحي، فإن بيض السمك (الكافيار) يعتبر من الأغذية الغنية به والمهمة جداً لذلك، بالإضافة إلى الفيتامينات الضرورية لعلاج فقر الدم وتساقط الشعر والصدفية، ويحسن الإخصاب عند الجنسين لما تحتويه مجتمعة مع ب 12 من الحديد والسيلينيوم. كما يحتوي على مواد غذائية مضادة للالتهابات شبيهة بالكورتيزون، فتؤدي دورا مهما ضد الملوثات الممرضة، وينصح ألا تتعرض للحرارة أثناء الطبخ لفترة أطول من ثلاث دقائق ولا للزيوت الغذائية أثناء الطبخ كذلك، كما أن بيض السمك لا يؤكل نيئا عند المرأة الحامل لاحتمال تعرضه للملوثات أثناء النقل أو التعليب؛ لذلك فإنه يقلب في طبق الطبخ لدقيقتين مع بضع نقاط من الماء أو وحده كونه غنيا بالأوميغا والزيوت الغذائية.