من المتاجر العريقة الصغيرة إلى المؤسسات التي تقدر إيراداتها بملايين الدولارات، تدر صناعة شرائح المعكرونة أرباحا طائلة في هونغ كونغ، بدافع الشهية الكبيرة للسكان على الأنماط الغذائية السريعة والرخيصة.

وتباع أطباق شرائح المعكرونة (نودلز) الساخنة على مدار الساعة، وتقدم في أحيان كثيرة في مرق معطر، ومع كرات من السمك أو قطع من لحم البقر، كذلك يحب سكان هونغ كونغ تناول هذه الأطعمة مع البيض المقلي، أو أنواع من اللحوم المعلبة، في عادة موروثة من زمن الاستعمار البريطاني.

Ad

لاو فات-شيونغ، هو أحد آخر المصنعين التقليديين لشرائح المعكرونة في هذه المدينة التي عادت عام 1997 إلى السيادة الصينية، وهو يقدمها في مطاعمه الثلاثة في حيي شام شوي وشوينغ شا وان الشعبيين.

ويعتمد لاو طريقة قديمة باتت في طور الاندثار، تقوم على عجن العجينة بواسطة عصا من الخيزران يستخدمها أيضا كرافعة.
AFP