افتراءات حقيقية عن الكاتشب

كثير من الأخبار المزيفة التي تنتشر وتأخذ حيزا مخيفا في أفكار الجمهور أو القارئ يكون لها بعد حقيقي، كالعملة ذات الوجهين، ومن هذه الحقائق هي الافتراءات التي انتشرت مؤخرا عما يسمى مكملا «غذائيا» بلونه الأحمر والذي يسمى «الكاتشب»، ولا تكاد مائدة طعام منزلية أو خارجية أن تخلو منه.

لقد انتشر في الأونة الأخيرة أن الكاتشب يحتوي على الدم والبول من مختلف الحيوانات، كما يحتوي على المخدرات والسكريات والكحول بدرجة عالية، وأنه غير صحي ولا يحتوي على أي نوع من أنواع الطماطم كما هو معروف عنه!

ولكن بعد مراجعة الأبحاث القديمة وصلنا إلى أن الحقيقة الوحيدة الصحية فيما يسمى «الكاتشب» معجون أو عصير الطماطم، يمر بمراحل إنتاج تجارية بحتة للإكثار منه، في حين حقيقة الاسم جاءت في عام 550 م من فكرة صينية سميت «كاتشاب Katchap» وتعنى مخ الحوت، وهي تتكون من أمعاء السمك الأصفر المجفف في إناء زجاجي تحت الشمس بقليل جدا من الطماطم الأحمر، وهذه كانت تستعمل كعلاج صيني للنسيان ولزيادة التركيز عند مختلف الأعمار، في حين أن الطماطم وقتها كانت تعتبر فاكهة سامة.

ولم تعرف حقيقة سم الطماطم إلا عام 1700 عندما قام الإنكليز بطبخها وتعليبها، فوجدوا أنها تسرع في عملية امتصاص الرصاص بدرجة سامة في الدم عند الأغنياء، ويأكلها الفقراء نيئة ولا يصابون بالتسمم! وصولا إلى إعلان الدكتور جون بوب أن الطماطم تعتبر علاجا ناجعا للإسهال المزمن حينذاك.

ودخلت بعدها هذه الورمة الحمراء أوروبا بعد زراعتها في الحرب العالمية الأولى في العراق، وعمل معجون الطماطم منها، وانتشرت من قبل الجنود الإنكليز من العراق إلى بريطانيا والعالم، وأكدت الدراسات الأخيرة أن عصير الطماطم هو أفضل مصدر غذائي لليكوبين، أحد الكاروتينويدات الذي يعطي للطماطم «البندورة» لونها الأحمر.

والليكوبين يوقف نمو الخلايا السرطانية في بطانة الرحم، ويساعد على محاربة سرطان الرئة والبروستات وسرطان المعدة بشكل فعال، وعند غلي عصير الطماطم بزيت الزيتون مع القليل من عصير البصل والثوم وقليل من الفلفل الأسود، فإن ذلك يعزز فعاليته ويسرع في الاستفادة من فيتاميناتها وموادها المضادة والعلاجية والقاضية على الخلايا السرطانية!

ومن جهتي أفضل نشر التوعية بالمواد الغذائية والمواد الإضافية والتفريق بينهما كمواد صحية أو سُميّة، وذلك بجدولتها ونشرها على المستهلك ليتم اختيار المواد الصحية على المنتج، ونخرج من دائرة السموم الغذائية والمواد المسرطنة في الغذاء خاصة.

* باحثة سموم ومعالجة بالتغذية