الشاي الباكستاني... «تندوري» وبالطين

يحتشد كل مساء في كشك ثناء الله في إسلام آباد باكستانيون لاحتساء "تندوري تشاي"، وهو شاي بالحليب يقدّم في أكواب من الطين تخرج مباشرة من تنور تقليدي.

وهذه الأكواب الطينية توضع في التنور وسط درجات حرارة عالية.

وبعدئذ، يصبّ الشاي الذي يحضر بشكل منفصل في تلك الأكواب، ويبدأ الغليان بمجرد أن يلامس الطين الساخن.

وفي باكستان حيث ينتشر مشروب الشاي بالحليب الكلاسيكي الذي يتميز بكثافته وطعمه القوي واللذيذ بين كل الطبقات الاجتماعية، يغوي "تندروي تشاي" الباكستانيين بطعمه المميز.

والتندور منتشر على صعيد واسع في جنوب آسيا ويستخدم عادة لتحضير الخبز. لكن صنع الشاي بهذه الطريقة هو الجاذب الرئيسي لكثيرين كما يوضح ثناء الله مالك المكان الواقع في منطقة راقية في العاصمة الباكستانية. ويقول: "إن طريقة تحضير هذا المشروب مثيرة للاهتمام، وذلك ما يجعل الناس يحبونه"، مضيفا أن الشاي يحتوي أيضا على نكهة دخانية تجذب الكثيرين.

ويوضح الزبون الدائم محمد إسحاق خوار الجالس بين الوافدين "هناك أجواء مختلفة، خصوصا من خلال الطريقة التي يقدم بها الشاي، فهي قديمة جدا تعود إلى الأيام الخوالي عندما كانت تستخدم الأواني الطينية".

وبات هذا المشروب شائعا جدا لدرجة أطلقت مجموعة "تندوري تشاي كومباني" التي أسست في لاهور أخيرا، فرعها الثاني.

ورغم أن القهوة تنتشر شيئا فشيئا بالمدن الرئيسية في باكستان مع وجود المقاهي المحلية والسلسلات العالمية، فإن الشاي بغض النظر عن طريقة إعداده، يبقى عنصرا أساسيا في قائمة الطعام اليومية.