الشيف رانيا الفار: أطباقي السهلة تسعد ربات البيوت

المقادير:

دجاجة كاملة وزن كيلوغرام

2/1 كيلو فريك مغسول ومصفى

حبة بصل كبيرة

حبة فلفل رومي مقطع

4/3 كوب كبد الدجاج مقطع

2/1 ملعقة صغيرة بهارات

ملعقة معجون طماطم

2 ملعقة زيت كبيرة

2 كوب ماء مغلي

مكسرات للتقديم

الطريقة:

في مقلاة كبيرة نضع الزيت على النار ونضيف إليه البصل ونقلبه قليلاً حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم نضيف الفلفل الرومي، ثم قطع كبد الدجاج ونضيف البهارات ونقلب جيداً، ثم نضيف الفريك ومكعب مرق الدجاج ثم الماء المغلي حتى ينضج الفريك قليلاً، ونرفعه عن النار.

ونتبّل الدجاجة جيداً بالفلفل والملح ونبدأ بحشوها بالفريك ثم ندخلها الفرن مدة ساعة، ونقدمها ساخنة مزينة بقليل من الفريك والمكسرات بعد تحميرها في السمن.

المقادير:

لفة رقاق طري

4/1 كيلوغرام صدور دجاج

3 حبات فلفل ألوان

حبة بصل كبيرة

4/1 كيلوغرام جبنة موتزاريلا

2/1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود وزنجبيل

الطريقة:

نقطع البصل جوليان، وفي مقلاة نشوحها بقليل من الزيت على نار متوسطة، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب ونقطع الفلفل الألوان، وتقلب كل المكونات ونضع الملح والفلفل الأسود والزنجبيل، ونبدأ بلف ورقة الرقاق بوضع الخلطة والجبنة الموتزريلا ونلف الرقاق طولياً على شكل أسطواني.

وفي مقلاة نضع ملعقة من السمن مع زيت ونشوح الرقاق مع تقليب جميع جوانبه، ويقدم ساخناً.

المقادير:

2 حبة جزر مقطع صغير

حبة بصل متوسطة الحجم

حبة طماطم مقطعة مكعبات

ملعقة زيت

2 فص ثوم مهروس

ملعقة زبدة

2/1 ملعقة ملح وفلفل أسود

ملعقة صغيرة كمون

مكعب مرق

4/1 كوب كريمة

الطريقة:

نشوح البصل في الزيت ثم نضيف الثوم المهروس حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم نضيف الجزر والطماطم ثم الملح والفلفل والكمون ومكعب المرق ونتركها على نار هادئة حتى النضج، ثم نتركها حتى تبرد.

وفي الخلاط الكهربائي تخلط كل المكونات، ثم نضيف الكريمة وتوضع على النار مرة أخرى، وتقدم ساخنة.

المقادير:

4 حبات بنجر

2 حبة خيار شرائح

حبة طماطم مقطعة قطعاً صغيرة

2/1 كوب كسبرة خضراء مقطعة

للصوص:

2 فص ثوم

ملعقة كبيرة خل

2/1 ليمونة

2/1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود

الطريقة:

نقشر البنجر ونغسله ونسلقه ونقطعه لشرائح، ثم نضيف إليه شرائح الخيار وقطع الطماطم.

وفي بولة صغيرة نجهز الصوص بخلط الثوم المهروس والملح والفلفل والليمون والخل ونقلبه جيداً، ثم نضيفه لشرائح البنجر والخيار وقطع الطماطم ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات.

المقادير:

2 ونصف كوب دقيق

كوب حليب

كوب زيت

كوب سكر

4 بيضات

فانيليا

ملعقة كبيرة بيكنغ باودر

رشة ملح

2 ملعقة كبيرة قهوه سريعة الذوبان

4/1 كوب كاكاو خام

للصوص:

8 مكعبات جبنة كريمي

2/1 كوب كريم شانتيه

2/1 كوب سكر باودر

2/1 كوب لبن باودر

ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان

ملعقة كبيرة كاكاو

الطريقة:

في الخلاط الكهربي نخفق المواد السائلة (الزيت والسكر والحليب والبيض والفانيليا) ونضيف إليها القهوة.

وفي بولة نخلط المواد الجافة (الدقيق والبيكنغ باودر والملح والكاكاو) ونقلبها جيداً، ثم نضيف الخليط السائل ونقلب جميع المكونات في اتجاه واحد باستخدام المضرب اليدوي.

وفي صينية مدهونة جيداً بالزبدة نسكب خليط الكيك وندخل الصينية فرناً ساخناً على درجة حرارة 180 مئوية، ونتركها مدة 30 دقيقة حتى تنضج ثم نتركها حتى تبرد تماماً.

وفي تلك الأثناء نقوم بتحضير الصوص وذلك بخفق مكعبات الجبنة بالمضرب الكهربائي ونضيف اللبن الباودر والكريم شانتيه والسكر والكاكاو والقهوة، وبعد خفقها يضاف الصوص على وجه الكيك وتزين ببشر الشوكولاتة.

المقادير:

2 حبة مانغو

2 حبة موز

2 علبة زبادي

3 ملاعق عسل أبيض

شرائح ليمون

الطريقة:

في الفريزر نضع الموز والزبادي وحبة من المانغو ونتركها مدة ساعة، ثم نخرجها من الفريزر ونخلطها مع شريحة من الليمون والعسل بواسطة الخلاط الكهربي، ونضعها في كوب التقديم، ثم نقطع الحبة الأخرى من المانغو إلى مكعبات للتزيين مع شريحة من الليمون.