بيتزا الرقاق بالسجق
المقادير:
8 وحدات رقاق2/1 كيلو سجق 2 حبة فلفل رومي2 حبة طماطم150 غراماً من الزيتون الأسود250 غراماً من جبنة الموتزاريلالتر شوربة لحم أو دجاج أو ماء مغلي2 مكعب مرقورق لوراملعقة صغيرة ملحزبدة وزيتبهاراتخلالطريقة:
في إناء على النار نسخن الزيت ونضع السجق ونقلبه في الزيت الساخن حتى يحمر لونه، ثم نضيف الفلفل الرومي المقطع، ونواصل التقليب مع إضافة الثوم ثم الطماطم المقطعة ثم الملح والبهارات حتى النضج، ثم نحضر صينية مدهونة بالزيت أو السمن، ثم في إناء عميق نضع الشوربة الساخنة والرقاق (واحدة تلو الأخرى) ويبل فيها من الجانبين ثم يُرفع ويُرص بالصينية المدهونة زيتاً ومع كل رقاقة ندهن زبدة حتى نصل إلى أربع وحدات رقاق، ثم نقسم كمية السجق ونوزِّع نصفها على الرقاق، ثم نرص باقي الرقاق بعد تقليبه بالشوربة كما سبق، وندهن بين الرقاق بالزبدة ثم نضع باقي كمية السجق، وأخيراً نُوزِّع الزيتون والجبنة الموتزاريلا على وجة الرقاق، ونتركه في الفرن حتى يحمر ويُقدَّم. رقاق بشاورما الدجاج
المقادير:
10 وحدات رقاق2/1 كيلوغرام صدور دجاج مقطعة جيليانلتر شوربة لحم أو دجاج أو ماء مغلي2 مكعب مرقبهاراتورق لورا2/1 كوب لبنملعقة خلملعقة زعترثومماء بصلة مبشورة2 حبة فلفل رومي2 حبة طماطمزيتزبدة أو سمنالطريقة:
نقطع الطماطم والفلفل الرومي، ونحضر الشاورما ونضعها في طبق عميق ثم نضع صدور الدجاج المقطعة ثم نضيف عليها الفلفل والطماطم والثوم والملح وماء البصل واللبن والخل والزعتر والبهارات ونقلّب جيداً، ثم نتركها في البراد لمدة 30 دقيقة، ثم نقلبها في طاسة فيها زيت على النار حتى تنضج الشاورما، ثم نجهز صينية مدهونة بالسمن ونحضر الشوربة في إناء عميق وتكون ساخنة ثم نبل الرقاق في الشوربة من الناحيتين (واحدة تلو الأخرى)، ثم ترص في الصينية مع دهن الزبدة بين كل رقاقة وأخرى، حتى نصل لعدد خمس وحدات رقاق، ثم نضع الشاورما السابق تحضيرها ونوزعها على الرقاق، ثم نرص باقي الرقاق بعد وضعه في الشوربة كما سبق، وندهن بين الرقاق بالزبدة، وأخيراً نحمرها في الفرن. «أم علي» بالرقاق
المقادير:
4 وحدات رقاق 2/1 كيلوغرام لبن100 غرام زبيب100 غرام جوز الهند3 ملاعق كريمة طهي25 غراماً فانيليا3 ملاعق كبيرة سكرالطريقة:
نكسر الرقاق قطعاً صغيرة ونضعه في طاجن، ونضع عليه الزبيب وجوز الهند، ثم نحضر اللبن ونضعه في إناء على النار ونضيف إليه السكر والفانيليا مع التقليب، ونترك الإناء حتى الغليان، ثم نصب محتواه على الرقاق المكسر بالطاجن ثم نضع كريمة الطهي على الوجه، وندخل الطاجن الفرن حتى يحمر وجهه، ويُقدَّم. ميلك تشيك بالموز
المقادير:
2 كوب لبن بارد1/2 كيلوغرام موز2 علب زبادي3 ملاعق سكرالطريقة:
نقطِّع الموز ثم نضيف إليه الزبادي واللبن والسكر ونخفقها في الخلاط الكهربائي جيداً، ثم نقدم العصير بارداً في كؤوس فور الانتهاء من إعداده مباشرة حتى لا يتغير لون الموز. تورتة الرقاق
المقادير:
8 وحدات رقاق250 غراماً كريم شانتيه150 غراماً شيكولاته ألوان2/1 كيلوغرام لبن150 غراماً كريز3 ملاعق كبيرة سكرملعقة صغيرة فانيليانسكافيه بلاكالطريقة:
في إناء على النار نغلي اللبن ونضيف إليه السكر وملعقة صغيرة فانيليا، وبعد غليان اللبن نضعة في إناء آخر واسع، ثم نبدأ في إضافة الرقاق واحدة تلو الأخرى في اللبن، ثم ننتشله ونرصه في طبق حتى نصل لعدد أربع وحدات رقاق، ثم نضع الكريم شانتيه بعد تقليب النسكافيه بلاك مع الكريم شانتيه، ثم نكرر وضع باقي وحدات الرقاق بعد تقليبها في اللبن بنفس الطريقة، ثم نضع كريم شانتيه على آخر قطعة رقاق ونزين الوجه بالشيكولاته الألوان والكريز، ثم توضع التورتة في الثلاثة لمدة ساعة ونصف على الأقل، وتقدم باردة.