عجة «الدود» تدفئ الفيتناميين

كل عام، عندما يصبح الطقس أكثر برودة في العاصمة الفيتنامية (هانوي)، يبدأ عشاق الطعام في الإقبال على أكلة فريدة، وهي أومليت (عجة) الدود.

ويتم تقديم الدود - وهو من فصيلة الديدان كثيرة الشعر- حية، لكن هذا لا يمنع بالضرورة الأكيلة الانتقائيين من التقزز قليلاً. ولإعداد هذا الطبق يتم مزج الدود مع قشور يوسفي التانجرين والأعشاب ولحم الخنزير المفروم والبيض قبل قليه في زيت الزيتون على درجة حرارة مرتفعة. ويكون الأومليت الناتج عن هذا المزيج مليئاً برائحة فاكهة منعشة ومذاقه يشبه الكافيار.

ويكون الشكل النهائي للأومليت مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل، إضافة إلى أن أكثر مكون مستتر به قد اختفى، ظاهرياً. ويتم تقديم هذه الأكلة مع شعرية الأرز وطبق من صوص السمك الحلو واللاذع.

وغالباً ما يؤكل الطبق المعروف بالفيتنامية باسم "تشا روي"، في هانوي، لكن في مواقع قليلة فقط.