أطباق شهية من المطبخ العصري

المقادير:

2/1 كيلوغرام بروكلي طازج مقطع

2/1 كيلوغرام صدور دجاج مسلوقة ومقطعة مكعبات

300 غرام كريمة

3/1 كوب حليب

2/1 كوب جبنة شيدر مبشورة

ملعقة زبدة مذابة

2 ملعقة من قطع التوست المحمص

الطريقة:

- يسخن الفرن على درجة حرارة 230 مئوية، ونضع البروكلي في إناء صغير مع ماء بحيث يغمره ونترك البروكلي يغلي لمدة 5 دقائق، ثم نصفيه.

- نضع البروكلي في صينية للخبز ونضع فوقه الدجاج ونتركه جانباً. وفي وعاء آخر نمزج الشوربة مع الحليب والكريمة، ثم نسكبها فوق الدجاج والبروكلي ونوّزع على الوجه مبشور الجبنة الشيدر. ونمزج الزبدة المذابة مع قطع التوست المحمص ونوزعها كطبقة أخيرة على الوجه.

- ندخل صينية الدجاج والبروكلي في الفرن لمدة 15 دقيقة أو إلى أن يميل اللون إلى البني الفاتح.

المقادير:

2/1 كوب طحينة

كوب فطر مقطع شرائح

2 صدر دجاج من دون جلد

4 فصوص ثوم مفروم

2 كوب مرق دجاج

2 ملعقة زيت زيتون

4 ملاعق عصير ليمون

ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)

2 ملعقة بصل أخضر مفروم

الطريقة:

- في مقلاة على نار متوسطة نضع زيت الزيتون ونشوَّح الدجاج مع إضافة قليل من الملح والفلفل الأسود لمدة 3-5 دقائق حتى يحمر كل جانب.

- نخرج الدجاج من المقلاة ونضعه في صحن جانبي، وفي نفس المقلاة نضع شرائح الفطر مع الثوم ونقلبهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم نضع الفطر والثوم جانباً في صحن الدجاج.

- في نفس المقلاة، نضيف مرق الدجاج مع الطحينة وعصير الليمون، يُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 1-2 دقائق، ثم نضيف لخليط المرق والطحينة الفطر والثوم والدجاج، ونطهو المكونات كلها لمدة 5 دقائق مع ضبط الملح والفلفل، ونقدم الطبق ساخناً بعد تزيينه بالبصل الأخضر المفروم.

المقادير:

2/1 كوب بازلاء مسلوقة

4/1 كوب مايونيز

2 حبة جزر مبشور

حبة بطاطس مسلوق ومقطع مكعبات

كوب زبادي

ملعقة كبيرة زيت الزيتون

الطريقة:

- في إناء عميق نضع البازلاء والجزر ونقلبهما معاً، ثم نضيف المايونيز والزبادي على مزيج البازلاء والجزر ونقلب جيداً.

- نضيف مكعبات البطاطس بحرص حتى لا تتعجن مكعبات البطاطس، ثم نضيف قليلاً من زيت الزيتون على الوجه ثم تقدم.

المقادير:

حبة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقة كبيرة زبدة

حبة بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات

ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)

50 غرام جبنة بارميزان

50 غرام جبنة شيدر

كوب حليب

100 غرام كستناء مقشر ومسلوق

حبة بصل مفرومة

ليتر مرق دجاج

شرائح ليمون (للتزيين)

الطريقة:

- في إناء على النار نسخن الزيت والزبدة ونضيف البصل مع التقليب حتى يذبل ثم نضيف الملح والكستناء مع استمرار التقليب، ونضيف القرع والبطاطس ونحرك المزيج لمدة 5 دقائق.

- نضيف مرق الدجاج للقرع والبطاطس ونغطي الإناء ونتركه حتى يتضج المكونات تماماً، لمدة 20 – 30 دقيقة.

- في الخلاط الكهربائي نخفق الشوربة جيداً، ثم نضيف الحليب ونخفق مرة أخرى.

- نعيد المزيج إلى القدر ونضعه على نار هادئة ونتركه حتى الغليان لمدة 5 دقائق ونضيف للمزيج الفلفل مع نصف كمية الجبن، ونقلب جيداً.

- نزين الشوربة بباقي الجبنة وتقدم ساخنة.

المقادير:

كوب حليب مُكثف ومُحلى

2 عبوة بسكويت سادة

بياض 2 بيضة

4 ملاعق عصير ليمون

2 كوب سائل جيلي أناناس

الطريقة:

- في الخلاط الكهربائي نخفق اللبن والليمون جيداً لمدة 5 دقائق، ثم نضيف لهذا الخليط بياض البيض، ونواصل خفق كل المكونات جيداً، ثم نضع الخليط في البراد لمدة 60 دقيقة.

- نطحن البسكويت جيداً ونضعه في قالب كبير، ونسكب عليه خليط اللبن والليمون ونضع مقداراً من الجيلي السائل المعد مسبقاً، ونضعه في البراد لمدة 30 دقيقة، ثم نزيتنه بقطع الأناناس ونقطعه إلى مربعات ويقدم.

الجريدة - القاهرة