الكبدة بالبصل
المقادير: كيلوغرام كبدةحبة فلفل أحمر مقطعةملعقة صغيرة ملح2/1 ملعقة فلفل أسودملعقة صغيرة ثوم باودربصلة مقطعة إلى حلقات3 ملاعق كبيرة زبدة الطريقة:نقطع الكبدة إلى قطع صغيرة، ونتبلها بالملح والفلفل والثوم الباودر. وفي مقلاة كبيرة على درجة حرارة عالية نضع الزبدة، ثم نضع الكبدة المتبلة ونقلبها جيداً، ونتركها على النار لمدة ثلاث دقائق، ثم نضيف شرائح البصل وقطع الفلفل الأحمر، ثم نتركها لمدة 5 دقائق حتى يكتمل النضج. المسقعة بالسجق
المقادير:كيلوغرام باذنجان2 بصلة مقطعة إلى شرائح2 حبة فلفل أحمر2 حبة طماطم2 فص ثوم6 ملاعق زبدةملعقة ملح2/1 ملعقة فلفل أسود4/1 ملعقة كمونجرجير للتزيين الطريقة:نقطع الباذنجان إلى شرائح ونقليه في ثلاث ملاعق زبدة. وفي طاسة نضع ثلاث ملاعق زبدة ونضع عليها البصل ونشوّحه، ثم نضع الفلفل الأخضر ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف الثوم والطماطم، ثم نضيف الباذنجان إلى الخليط السابق ونقلب، ثم نضع الملح والفلفل الأسود والكمون ونصف كوب من الماء، وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة، وبعد تمام النضج نضعها في طبق ونزينه بأوراق الجرجير. الدجاج بالخرشوف والسبانخ
المقادير:ملعقة كبيرة زبدة4 قطع صدور دجاج مخلية2 حبة بصل أحمر مقطع مكعبات2 كوب سبانخكوب خرشوف مفروم4/1 كوب فطر مقطعملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)كوب جبنة كريمية3/1 كوب مايونيز3/1 كوب قشدة حامضة4/1 ملعقة صغيرة ثوم مفرومكوب جبنة موتزاريلا4/1 كوب جبنة بارميزان الطريقة:- نسخن الفرن على درجة 400، ونطبخ صدور الدجاج ثم نقطعها إلى مكعبات، وفي مقلاة كبيرة على نار متوسطة، نذيب الزبدة ثم نضع البصل حتى يصبح لونه أصفر.- نضيف السبانخ والخرشوف ونقلب حتى تذبل السبانخ، ونضيف الفطر إلى المكونات السابقة ونتركه حتى ينضج، ونرش قليلاً من الملح والفلفل.- نخلط الجبنة الكريمية والمايونيز مع إضافة القشدة الحامضة ومسحوق الثوم حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم نضيف الدجاج المطبوخ والموتزاريلا على الخليط السابق.- نسكب المحتويات في صينية ونضعها بالفرن لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الوجه، ثم تقدم في طبق وتزين بالبقدونس.شرائح اللحم بالفطر
المقادير:4 شرائح لحم (ستيك)حبة بصل مقطعة2 حبة فلفل مقطعة شرائح3 ملاعق كبيرة زيت زيتون2/1 كوب فطر مقطع2/1 معلقة صغيرة فلفل أسودكوب جبنة موتزاريلاملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)أوراق الزعتر الطازج للتزيين الطريقة:- نسخن الفرن على درجة 350، ونتبل الفطر بالملح والفلفل، وفي مقلاة كبيرة على نار متوسطة، نضع زيت الزيتون، ثم نضيف إليه البصل المقطع مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبل، ونضيف إليه الفلفل والفطر المقطع مع التقليب حتى يحمر المزيج.- نتبل الاستيك بالملح والفلفل ونطهوه على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق حتى تمام النضج.- نضيف الاستيك إلى خليط الفطر ونتركه لمدة 20 دقيقة على النار، وبعد تمام النضج نضيف الجبنة الموتزاريلا ونتركه على النار لمدة ثلاث دقائق، ثم نضعه في طبق التقديم بعد تزيينه بأوراق الزعتر. كرات اللحم بالجبنة وصوص الطماطم
المقادير:كيلوغرام لحم مفروم2 فص ثوم2/1 كوب جبنة موتزاريلا2 ملعقة جبنة كريمية4/1 كوب جبنة بارميزان2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرومبيضةملعقة كبيرة ملح2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود2 ملعقة كبيرة زيت زيتون للصلصةبصلة متوسطة مفرومة2 فص ثوم مفرومكوب صلصة طماطم4/1 ملعقة أوريغانوملعقة صغيرة توابلملعقة صغيرة ملح4/1 ملعقة كبيرة فلفل أسود الطريقة:- في إناء كبير، نمزج اللحم البقري المفروم والثوم، ثم نضيف إليهم الجبنة الموتزاريلا والبارميزان والبقدونس، ثم نضيف البيض والملح والفلفل إلى هذا الخليط، ونشكل الخليط على هيئة 16 كرة.- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، نضع كرات اللحم ونطهوها لمدة 10 دقائق مع استمرار التقليب على كل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب، ثم نخرجها من المقلاة.- في المقلاة ذاتها، نضيف البصل ونطهوه لمدة 5 دقائق، ونضيف الثوم ونتركه لمدة دقيقة حتى يحمر، ثم نضيف إليهم صلصة الطماطم والأوريغانو والملح والفلفل والتوابل.- نضيف كرات اللحم إلى المقلاة، ونغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتكثف الصلصة، ثم نضعها في طبق التقديم ونضيف الجبنة الكريمية ونزين الطبق بأوراق الريحان الطازج أو البقدونس.