عرق الرومي المدخن
المقادير: 2 ملعقة كبيرة من البابريكاملعقة صغيرة من الكاري والكركم4/1 ملعقة كمونملعقة صغيرة كسبرة2/1 ملعقة شطةملعقة صغيرة ثوم وبصل باودرملح وفلفل أسود الطريقة:نجفف العرق جيداً من الماء، ثم نضيف إليه البهارات ويُترك ليلة كاملة في البراد.- يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، ونضع العرق داخل كيس حراري في صينية داخل الفرن. - بعد مرور 90 دقيقة نُخرِج العرق من الكيس الحراري ونضعه في صينية أخرى ونضعه تحت الشواية مدة من 5 إلى 10 دقائق.- نأخد المرق الناتج عن التسوية ونضعه في إناء على النار ونضيف إليه ملعقتين من النشا مذوَّب في ربع كوب ماء.- نواصل تقليب القوام حتى يصير أثقل ويصبح جاهزاً ويقدم مع الأرز البسمتي. البطاطس المشوية بالجبنة
المقادير:4 حبات بطاطس مغسولة جيداً بقشرها3 ملاعق كبيرة زيت زيتونملعقة صغيرة بصل وثوم باودرملعقة كبيرة بابريكامكونات الحشوة:100 غرام كريمة حامضة2 ملعقة كبيرة مايونيزملعقة كبيرة مستطردةملعقة كبيرة بابريكا4/1 كوب جبنة شيدر مبشور5 شرائح لحم مدخن قطع صغيرةملعقة صغيرة ثوم وبصل وكسبرة باودرملح وفلفل أسودعود من الكسبرة الطازجة الطريقة:- نصنع فتحات في حبات البطاطس لتسهيل عملية النضج.- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 وفي صينية غير لاصقه نرص حبات البطاطس ونضع عليها زيت الزيتون، والبصل والثوم الباودر والبابريكا.- نخلطها من جميع الجهات وندخلها الفرن مدة ساعة، ثم نتركها تبرد قليلاً ونفرغها بحرص ونحشوها.- نخلط جميع المقادير مع حشوة البطاطس، ثم نملأ حبات البطاطس بالحشوة من الداخل ومن فوقها نقوم بتوزيع الجبنة الشيدر المبشورة، وتوضع على الشواية حتى تذوب الجبنة تماماً وتقدم مع الكريمة الحامضة بالزعتر. شوربة الكوسة بالفلفل المشوي
المقادير:نشوي حبة فلفل أحمر كبيرة الحجم مع فصين من الثوم بقشره وملح وزيت زيتون في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم نقشر الفلفل والثوم ونضعهما في طبق جانباً.5 حبات كوسة متوسطة الحجمحبة جزر مبشورةحبة بطاطس متوسطة الحجم مبشورةحبة فلفل أحمر طازج صغيرة الحجمعود كرفسبصلة مفرومة5 حبات فطر طازجملعقة صغيرة زنجبيل طازج وكسبرة جافةملعقة كبيرة بابريكا2 مكعب خضار2 كوب ماء ساخن2/1 كوب كريمة طبخ الطريقة:نشوح البصل حتى يتكرمل ثم نضيف جميع المكونات مع إضافة الفلفل والثوم المشوي مع الماء ونتركهم حتى الغليان، وعندما تنضج جميع المكونات نضيف نصف كوب كريمة طبخ ونقوم باستخدام المضرب اليدوي الكهربائي، وتقدم الشوربة ساخنة.عصير الجريب فروت بالأناناس
المقادير:2 حبة جريب فروت400 غرام عصير أناناس50 غرام عنب أحمر2/1 حبة موز2/1 كوب ماءملعقة كبيرة دبس رمان الطريقة:نخفق جميع المكونات في محضرة الطعام، ثم تصفى وتوضع في كاسات بها قطع من الثلج. كنافة الريد فلفيت
المقادير:الطبقة الأولى:250 غرام كنافة7 ملاعق كبيرة من السمنملعقة كبيرة سكر باودر(نخلط المكونات معاً جيداً ونضعها على درجة حرارة 180 مئوية حتى تكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً، وبعد أن تصبح الكنافة جاهزة نتركها جانباً لتبرد، ثم نضيف عليها الطبقة الثانية)الطبقه الثانية:100 غرام دقيق115 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة200 غرام سكر2 بيضةملعقة صغيرة فانيليا2/1 ملعقة صغيرة خل أبيضبيكنج صودا2/1 ملعقة صغيرة لون طعام أحمر 125 غرام كاكاو خامرشة ملح الطريقة:- تخلط المكونات السائلة معا جيدا، ثم نضيف إليها المكونات الجافة ونخلطهم معا حتى يصبح لدينا خليط قوامه ثقيل وكريمي، نضعه فوق طبقة الكنافة ونفرده جيدا.- في طبق غائر نخفق المكونات التالية معاً جيداً: (250 غراما من الجبنة الكريمي، 50 غراما من السكر، بيضة، ملعقة صغيرة فانيليا، 75 غرام كريمة حامضة).- بعد الخلط الجيد يوزع الخليط عشوائيا فوق الطبقة الثانية وبسن سكين نخلط الألوان، ثم نضع الكنافة في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة، ثم ندعها تبرد قبل التقطيع والتقديم. سلطة الرينبو
المقادير:حبات طماطم شيريحبة فلفل أحمرحبة فلفل أصفر ذرة مسلوقة2 حبة جزرثمرة نيكتارين أو خوخ2/1 حبة برتقال2 حبة كيويحبة تفاح أخضر2 حبة بنجرللصوص:3 ملاعق زيت زيتونعصير ليمونةملعقة عصير برتقال الطريقة:- تُخلط جميع مكونات الصوص جيداً ثم تضاف إلى مكونات السلطة وتقلب معاً وتُقدم.