بيكاتا بالفطر
المقادير: 150 غرام فطر طازج مقطع شرائح400 غرام صدور دجاج مقطعة شرائحملعقة صويا صوصملح وفلفل أسودبصلة مقطعة مكعبات50 غرام زبدة4/1 كوب كريمة لبّاني250 غرام أرز مسلوق الطريقة:في مقلاة نضع الزبدة ونضيف شرائح الدجاج ونشوحها حتى تكتسب اللون الذهبي ثم ننتشلها ونتركها جانباً. وفي المقلاة نفسها نضيف مكعبات البصل وشرائح الفطر ونقلبها جيداً ونضيف الملح والفلفل مع ملعقة صويا صوص وقليل من الماء، ثم نعيد شرائح الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة ونضيف الكريمة اللبّاني، ثم نترك كل المكونات على نار هادئة حتى تنضج وتقدم مع الأرز الأبيض المسلوق. قوارب البطاطس
المقادير:2 كيلوغرام بطاطس2/1 كيلوغرام لحم مفروم مُعصَّج4/1 كيلوغرام جبنة موتزاريلا2/1 كوب صوص بشاميلملعقة صغيرة سماقملعقة صغيرة كركمزيتملح وفلفل أسود الطريقة:نقشر البطاطس ونقسمها إلى جزأين ونفرّغ حبات البطاطس من الداخل لتكون جاهزة لإضافة الحشوة، وتأخذ شكل القارب. وفي إناء نضع قليلاً من الزيت مع السماق والكركم والملح والفلفل، وبهذا الخليط ندهن البطاطس جيداً، ونضعها في فرن ساخن حتي تنضج، ثم نجهز الحشوة وهي عبارة عن بصل مقطع إلى مكعبات مع لحم مفروم معصَّج وملح وفلفل أسود، وبعد أن تنضج البطاطس نضع الحشوة داخل حبات البطاطس، ونضيف على الوجه صوص البشاميل ثم رشة من الجبنة الموتزاريلا، ثم ندخل البطاطس المحشوة إلى فرن ساخن مدة 10 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتُقدّم ساخنة. سلطة المعكرونة
المقادير:2/1 كيلوغرام معكرونة مسلوقةكوب ذرة مسلوقة2/1 كوب زيتون مقطع شرائحفلفل ألون مقطع مكعباتملعقة دبس رمانملح وخلفص ثوم مفرومزيت الطريقة:نسلق المعكرونة ونصفيها. وفي إناء عميق نضع المعكرونة ونضيف الفلفل الألوان والذرة وشرائح الزيتون ثم دبس الرمان والثوم وجميع التوابل ونقلب جميع المكونات جيداً، ثم نضعها في البراد وتقدم باردة. شوربة الخضار
المقادير:2/1 كيلوغرام خضراوات (جزر وكوسا وبازلاء وبطاطس)مكعب مرقملح وفلفل أسودملعقة زيت الطريقة:نقطِّع جميع الخضراوات إلى مكعبات، وفي إناء على النار نضع ملعقة الزيت والخضراوات مع مكعب مرق الدجاج والملح والفلفل مع التقليب مدة دقيقتين ونضيف كمية مناسبة من الماء ونتركها حتى تنضج وتُقدم. البسبوسة بالقشدة
المقادير:2 كوب دقيق سميد2/1 كوب سكر2/1 كوب سمنملعقة صغيرة بيكنج باودر2 علبة زباديكوب سيراب ساخن2 كوب حليب2 ملعقة نشاعلبة قشدةفستق مجروش الطريقة:نخلط السميد مع السمن ونضيف البيكنج باودر مع السكر ونخلط جيداً، ثم نضيف الزبادي ونخلط مرة أخرى. ثم ندهن صينية بالسمن ونضيف خليط السميد وندخلها فرناً ساخناً لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ثم نخرج البسبوسة من الفرن ونضيف إليها الشربات ساخن، ونتركها جانباً.ونجهز طبقة التزيين كالتالي: في إناء نضع كوب الحليب مع النشا والسكر (حسب الرغبة) علي نار متوسطه مع التقليب المستمر حتى الغليان، ونسكب الخليط على البسبوسة ونتركه قليلاً حتى يجمد، ثم نضيف القشدة في النهاية مع رشة من الفستق المجروش. سموزي التمر
المقادير:4/1 كيلوغرام تمر رطب2 كوب حليب3 ملاعق آيس كريم فانيلياملعقة صغيرة كاكاو الطريقة:في مُحضِّرة الطعام نضع التمر مع الحليب والآيس كريم والكاكاو ونخلط المزيج جيداً، ويُصب في أكواب ويقدم.