بيض نباتي في فنلندا

نجح باحثون في إنشاء زلال بيض نباتي وصديق للبيئة، باستخدام الفطريات، والذي يمكن أن يوفر بديلاً لتربية الدجاج المكثفة.

وابتكر باحثون في فنلندا ovalbumin، وهو البروتين الأساسي في زلال البيض، من Trichoderma reesei، وهو نوع من الفطريات المعروفة بتلف الملابس.

وقال موقع روسيا اليوم، أمس، إن Ovalbumin الذي يتم إنتاجه بشكل أخلاقي باستخدام T. reesei - المسمى "Tr-OVA" - يمكن أن يصبح بديلاً مستداماً لمسحوق بروتين بياض بيض الدجاج، وهو مكون يستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية.