ملح الطعام يسبب السرطان والجلطة الدماغية

أكد علماء أميركيون أن الأشخاص الذين يضيفون الملح إلى طعامهم أثناء الأكل، هم أكثر عرضة للموت المبكر من الآخرين.

وأشارت دراسة نشرت في مجلة «European Heart Journal»، ونقلها موقع روسيا اليوم، أمس، إلى أن العلماء أجروا دراسة شارك فيها 500 ألف شخص، واتضح لهم أن ملح الطعام يزيد خطر الإصابة بالسرطان وارتفاع مستوى ضغط الدم والجلطة الدماغية، ويمكن تقييم تأثير كمية ملح الطعام التي يستهلكها الشخص عن طريق تحليل البول، مع أنه لا يعكس أحياناً العادات الغذائية للشخص، لأن الكثير من المواد الغذائية تحتوي في الأساس على نسبة عالية من الملح.

ومن أجل ذلك قرر فريق علمي، برئاسة البروفيسور لو تشي، من كلية الصحة العامة وطب المناطق الحارة بجامعة تولين في نيو أورلينز بولاية لويزيانا، تحديد تأثير إضافة الملح إلى الطعام أثناء الأكل، على الصحة.

وقال تشي: «يشكل الملح المضاف إلى الطعام في النظام الغذائي الغربي 6-20 في المئة من إجمالي كمية الملح المستهلكة، وهذا يعطينا فرصة فريدة لتقييم العلاقة بين تناول الصوديوم وخطر الوفاة». ودرس الباحثون وحللوا بيانات تشمل 501379 شاركوا في دراسة البنك الحيوي البريطاني خلال أعوام 2006-2010.

وأظهرت النتائج أن الذين لديهم عادة إضافة الملح إلى الطعام أثناء الأكل هم أكثر عرضة للموت المبكر بنسبة 28 في المئة، مقارنة بالذين ليس لديهم هذه العادة أو نادراً ما يفعلون ذلك، كما اتضح للباحثين أن الذين يضيفون الملح في عمر 50 عاماً ينخفض متوسط عمرهم بمقدار 1.5 عام للنساء و2.28 عام للرجال.

وأضاف تشي: «أعتقد ان دراستنا هي الأولى في تقييم العلاقة بين إضافة الملح إلى الطعام أثناء الأكل والموت المبكر».